Ingrédients:
- 250 gr de lentilles vertes,
- 1 oignon,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
- 2 pommes,
- 3 ou 4 filets de maquereau,
- 2 cuillères à soupe basilic,
- vinaigre balsamique blanc,
- 1 œuf (par personne),
- sel, poivre.
Préparation:
Rincez les lentilles et égouttez-les.Pelez et émincez l'oignon.
Faites revenir l'oignon avec le curry dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Retirez le trognon des pommes et coupez la chair en morceaux. Coupez le maquereau en morceaux.
Mélangez les lentilles, les pommes, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis mélangez.
Préparez les œufs mollets, passez-les sous l'eau froide et ôtez les coquilles.
Servez les lentilles en y ajoutant l'œuf. Salez et poivrez.
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