Tarte aux poireaux et fromage bleu

Ingrédients:

• une pâte brisée ou pâte maison,
• 4 poireaux, 
• huile d’olive
• 2 œufs,
• bleu d'Auvergne ou autre,
• crème fraîche,
• vin blanc,
• sel, poivre.

Préparation:

Faites suer les poireaux à couvert avec un filet d'huile d'olive.
Une fois tendres, ôtez le couvert et versez un filet de vin blanc, remuez.
Préchauffez le four à th°7
Ajoutez quelques cuillères de crème fraîche épaisse et les morceaux de fromage bleu.
Laissez fondre quelques minutes. Poivrez généreusement.
Ajoutez les œufs dans la préparation, mélangez et versez le tout sur le fond de tarte.
Enfournez une trentaine de minutes.

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