Galettes de chou romanesco

Ingrédients:

• 1 chou romanesco,
• 2 œufs,
• 2 cuillère à soupe de farine,
• 50 gr de fromage râpé,
• sel, poivre, noix de muscade,
• huile d’olive,

Préparation:

Nettoyez le chou puis le réduire en semoule à la mandoline dans un saladier (passez au mixeur pour les fainéant: -))
Ajouter ensuite les deux cuillères  à soupe de farine, les œufs battus, le fromage, la noix de muscade.
Salez et poivrez. Mélanger bien.
Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Formez des galettes que vous tassez bien, puis faites les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à épuisement de la “pâte”.
A dégustez chaud.

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