Soupe courge, carotte, coco

Ingrédients:

• 1 kg de courge 
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 briquette (20 cl) de lait de coco 
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation :

Épluchez les légumes (courge, carottes et l’oignon)  et coupez-les en morceaux.
Faites revenir dans une cocotte minute l'oignon avec un filet d'huile d'arachide.
Ajoutez ensuite la courge et les carotte et recouvrez d’eau avec le cube de bouillon de légumes, le sel,le poivre et le cumin en poudre.
Laissez cuire 25 minutes et mixez la coupe en y ajoutant la briquette de lait de coco. Remuez et parsemez de copeaux de parmesan avant de servir.

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