Ingrédients:
- 1 patate douce
- 3 à 4 carottes
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco
- 1 de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma
- des noisettes grillées
- huile d’olive
- des brins de ciboulette
Préparation :
Épluchez la patate douce et les carottes et les couper en cubes.Épluchez et coupez l’oignon.
Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive à chauffer avec l’oignon.
Versez le lait de coco avec le bouillon de légumes et recouvrir avec de l'eau. Ajoutez le curcuma, remuez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Torréfiez les noisettes et les concasser au mortier.
Ciselez la ciboulette.
Mixez le velouté au mixer et parsemez de noisettes concassées et de ciboulette juste avant de servir.
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