Ingrédients:
- ½ bulbe de fenouil
- 1 pomme
- 200 gr de haddock fumé
- 5 feuilles de menthe
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron vert
- 2 à 3 baies roses écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Découpez le haddock en petits cubes (en brunoise).Ciselez les herbes.
Assaisonnez le haddock avec les herbes, un peu de sel, le poivre, les baies roses et l’huile d’olive. Réservez. Découpez la pomme en petits cubes (en brunoise).
Lavez et émincez finement le fenouil à la mandoline puis également en brunoise.
Dans un saladier, mélangez tout le haddock et les légumes puis arrosez de jus de citron.
Réservez à nouveau un petite heure au frais et servez dans de jolies verrines.
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