Ingrédients:
- 250 gr de fèves
- 150 gr de petits pois
- 3 ou 4 carottes
- 1 botte d'oignon frais
- 150 gr de lentilles corail
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouillon légumes
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de curry
- 50 gr de gingembre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Faites dorer les graine de cumin, puis les autres épices en poudre tout en remuant, ajoutez ensuite le gingembre râpé, les carottes râpées avec l'ail pressé et les oignons finement hachés.Délayez le bouillon de légumes dans 75 cl d'eau chaude et ajoutez quelques cuillères dessus. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les petits pois écossés, les févettes écossées et les lentilles corail, mélangez et recouvrez du reste de bouillon.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre émincée pour qu'elle garde sa fraîcheur.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
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