Ingrédients:
- 1 botte de cresson
- 8 radis rouges
- 1 œuf par personne
- 4 pommes de terre
- 1 petit oignons frais
- ciboulette, persil
- 80 gr de noix torréfiées
Vinaigrette:
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
Commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 20 minute pour qu'elles restent al dante, une fois cuites épluchez et coupez les en rondelles d'1 centimètre.Faites également cuire les œufs dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes.
Nettoyez le cresson, essorez et effeuillez le. Réservez
Nettoyez les radis et émincez les finement à la mandoline. Idem pour l'oignon. Ciselez la ciboulette et le persil. Réservez.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la purée d'amande avec l'eau chaude, puis ajoutez la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Préparez la salade à l'assiette: disposez le cresson, quelques rondelles de pommes de terres, des lamelles de radis, l'œuf coupé en quartier, les lamelles d'oignons, les herbes et arrosez de la vinaigrette et parsemez de quelques noix concassées torréfiées.
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