Salalde de cresson et betterave

Ingrédients:

• 1 betterave cuite
• 1 botte de cresson
• 1 orange

Sauce vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe d'huile de colza
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange pressée
• 1 cuillère à café de moutarde fine forte
• sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de de la sauce en commençant par la moutarde, l'orange, le vinaigre et l'huile. Salez, poivrez.
Lavez et effeuillez le cresson et essorez-le. Épluchez les betteraves et coupez-les en fines lamelles. Mélangez le cresson et la betterave dans le saladier et servez directement.

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