Ingrédients:
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 pâte brisée
- 100 gr d'emmental râpé
- 4 œufs
- 20 cl de crème de soja
- persil
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200) (th 7).Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une poêle.
Lavez les courgettes et les carottes que l'on va rapper en julienne, puis ajoutez à l'oignon une fois revenu. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter les 2 gousses d'ail pressées, sel et poivre! Ajoutez le persil ciselé 1 minute avant la fin de la cuisson.
Étalez votre pâte.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de soja, salez et poivrez.
Répartissez vos légumes sur la pâte et versez l’appareil dessus. Parsemez l'emmental avant d'enfourner la quiche pour environ 20 à 25 minutes.
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