Ingrédients:
- 300 gr de quinoa cuit et refroidi, (ou tout autre céréale cuite froide comme l'ébly, le riz, de l'épeautre, ....)
- 100 gr de fromage de chèvre frais,
- 8 feuilles de basilic haché,
- 1 jeune oignon ou 1 cébette émincée finement,
- 1 courgette râpée,
- 2 œufs,
- 100 gr de chapelure,
- huile d'olive,
- sel, poivre,
Préparation:
Dans un saladier, versez le quinoa cuit et refroidi, ajoutez les œufs, l'oignon, le basilic, la courgette, le fromage émietté et la chapelure. Mélangez le tout, salez, poivrez et façonnez des boulettes grosses comme un abricot et que l'on aplatie d'une épaisseur de 1,5 cm. Placez les croquettes 30 minutes au réfrigérateur avant de les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.Dégustez chaud, avec une belle salade.
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