Ingrédients:
- 300 gr de févettes écossées,
- 1 fromage de chèvre frais,
- 8 à 10 feuilles de menthe,
- huile d'olive,
- sel, poivre
Préparation :
Écossez les fevettes et blanchissez les 30 secondes dans de l'eau bouillante salée.Retirez les en les plongeant aussitôt dans un bol avec de l'eau glacée afin de stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte. (La fameuse chlorophylle qui est à l'intérieur)
Ôtez leur peau en pressant légèrement.
Pour le dressage, répartissez les fevettes dans le fond de 4 assiettes, ajoutez ensuite le chèvre émietté et la menthe ciselée.
Terminez avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et puis c'est tout!
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