Ingrédients :
- 250 gr de fraises
- 200 gr de caillé de chèvre
- 1 jus de citron
- 8 à 10 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 60 gr de noisettes torréfiées
- 1 trait de balsamique
Préparation:
Égouttez le caillé pendant 1 heure au frais.Rincez les fraises à l'eau froide et égouttez-les. Equeutez et coupez les en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Déposez les dans un saladier avec la menthe ciselée, le jus de citron.
Mélangez et laissez reposer 30 minutes.
Incorporez ensuite le sucre au caillé, mélangez.
Dans 4 assiettes creuses à dessert, répartissez de manière égale le caillé sucré et les fraises dessus, saupoudrez avec les noisettes grossièrement écrasées et un trait de balsamique.
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