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Risotto asperges et artichauts

Ecrit par cagettefraicheur.blogspot.fr le mercredi 27 avril 2016 | 07:13


Ingrédients:

  • 3 à 4 artichauts
  • 1 botte d'asperges
  • 1 oignon ou 2 cébettes
  • 300 gr de riz rond pour risotto
  • 3/4 de litre de bouillon de légume
  • 15 cl de vin blanc de table
  • parmesan (un sachet)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

Épluchez l’oignon et/ou les cébettes, coupez les fin et faites revenir dans l'huile d'olive.
Tournez les artichauts et coupez les à la mandoline en morceaux très fins.
Ajoutez les artichauts à l'oignon, salez et laissez cuire à feu lent, mélangez de temps en temps.
Lorsque les artichauts sont cuits, versez le riz et remuer jusqu'à qu'il soit translucide, puis déglacez avec un peu de vin blanc.
Faites cuire pendant 20 minutes en rajoutant le bouillon de légumes au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Coupez le bout sec de l'asperge et cuisez les à l'anglaise... c'est à dire dans de l'eau bouillante salée, environ 3 minutes pour celles de la cagette (en fonction de la grosseur), mais pour savoir si elles sont cuites, on plante la pointe du couteau, si cela rentre facilement elles sont cuites.
Ajoutez les asperges au risotto, plus une bonne dose de parmesan, mélangez et c'est prêt pour être servi.

Facultatif: Ajouter 1 verre de lait ou de crème fraîche, mélangez à feu vif, salez, poivrez (pour le rendre un peu plus crémeux)
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