Carpaccio d'artichauts

Ingrédients:

• 1 bouquet de petits artichauts violets
• le jus d'un citron
• huile d'olive
• parmesan en morceau
• basilic
• sel, poivre

Facultatif : anchois à l'huile

Préparation:

Effeuillez les première feuilles des artichauts, coupez-les en deux, retirez le foin et coupez en fines lamelles (à la mandoline), mettez les dans chaque assiette et arrosez du jus de citron.
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le basilic ciselé.
Parsemez quelques copeaux de parmesan sur la préparation.
Facultatif : on peut rajoutez des filets d'anchois (auquel cas, il vaut mieux éviter de trop saler la préparation avant).

SHARE

A propos de cagettefraicheur.blogspot.fr