Soupe Paysanne

Ingrédients:

• 300 gr de pomme de terre
• 6 feuilles de blettes
• 3 petits poireaux
• 2 gousses d'ail
• 1,50 litre de bouillon de volaille
• du pain de campagne pour faire des croûtons
• Huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

Lavez à grande eau et émincez finement les poireaux.
Dans votre faitout, avec un filet d'huile d'olive faites les revenir à couvert (sans coloration).
Pelez et coupez les pommes de terre que vous allez ajouter aux poireaux ainsi que les 1,50 litre de bouillon.
Portez à ébullition et cuire pendant 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).
Passez la soupe soit au moulin soit au mixeur, ajoutez les feuilles de blettes préalablement lavées et coupées en petites lanières et cuire à nouveau 5 minutes.
Servez avec des bons croûtons et un peu de fromage.

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