Ingrédients:
- 500 gr de courge
- 250 gr à 300 gr riz rond pour risotto
- 1 oignon
- 2 belles poignées de chanterelles (déshydratée ou pas)
- 1/2 litre de bouillon de légume
- parmesan (un sachet)
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation:
Épluchez l’oignon, coupez le fin et le faites revenir dans l'huile d'olive.Épluchez ensuite la courge, éliminez les graines et coupez-la en petits morceaux fins.
Ajoutez la courge à l'oignon, salez et laissez cuire à feu lent, mélangez de temps en temps.
Dans un saladier en verre (de préférence), versez vos chanterelles sèches et recouvrez les d'eau chaude pour les réhydrater, 2 à 3 minutes (évidemment il faut garder le jus pour le bouillon du risotto ce ne sera que meilleur!).
Puis, ajoutez les à l'oignon et la courge (sans l'eau que vous conservez pour cuire après votre riz au gout de la chanterelle).
Si vos chanterelles sont fraîches et de saison, jetez-les directement dans votre poêle avec la courge.
Lorsque la courge commence à être cuite, versez le riz et faire cuire pendant 20 minutes en rajoutant du bouillon (chaud des chanterelles mélangé à un bouillon légumes pour saler) au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajoutez une bonne dose de parmesan, mélangez et c'est prêt pour être servi avec une bonne salade verte.
Facultatif: Ajouter 1 verre de lait ou de crème fraîche, mélangez à feu vif, salez, poivrez (pour le rendre un peu plus crémeux)
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