Ingrédients:
- des petits artichauts poivrade
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 oignon rouge (ou un autre...)
- deux poignées de fèves ou des petits pois frais
- 1 gousse d'ail
- 4 filets d’anchois
- de l'huile d'olive plutôt verte
- vinaigre de vin ou jus de citron
- de la coriandre
- poivre
Préparation:
Émincez finement à la mandoline ; le petit bulbe de fenouil, les de jeunes artichauts violets, l'oignon rouge, ajoutez les fèves et assaisonnez avec la sauce suivante.Dans un mortier écrasez la gousse d’ail et les filets d’anchois avec de l’huile d’olive et ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin, (ou jus de citron)
Nappez vos légumes, parsemez de coriandre (ou persil ou basilic) et poivrez.
