Ingrédients:
- 2 bottes d'épinards,
- 1 oignon,
- 2 petites pommes de terre,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- 100 gr de chèvre frais,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- sel, poivre,
Préparation:
Pelez et émincez l'oignon
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et taillez-les en petits cubes.
Nettoyez les épinards à l'eau et les essorer.
Dans une casserole faites revenir l'oignon sur feu doux avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards en remuant et faites les cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et recouvrez d'eau.
Poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et mixez le tout avant de servir.
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